''O QUE PODEMOS FAZER PARA QUERER FIRMEMENTE AQUILO QUE RECONHECEMOS SER O MELHOR PARA NÓS E PARA NOSSA ESPÉCIE?''

6 de nov de 2009

Substituição da Proteina animal pela Proteina Vegetal

Todos me perguntam - Mas e as proteinas Leandro, como você as substitue???
erroneamente falam que a proteina só é obtida de forma relevante se for de origem animal e que ainda é necessário fazer algum tipo de substituição...  mas quem é que diz isso? quais textos antigos os nutricionistas contemporaneos se baseiam? É muito fácil ver na tv esse erro, tomem cuidado, um conceito formado pode ser mais eficiente que uma vitamina tomada, ou seja, ter medo de faltar alguma coisa, danifica o estimulo mental que vc envia para todas as celulas e orgaos do corpo, todos os habitantes que fazem ele funcionar!, Fique esperto!!! Revise seus conceitos e pratique.


Muitas vezes, o ser humano se encontra magro, desnutrido e come carne, porque isso? simplesmente porque o desenvolvimento do corpo se dá quando o sangue e os orgaos da pessoa funcionam! E comer carne acidifica o sangue e força os orgaos! Completamente ao contrario do que se acha.

Então veja se acontece alguma mudança, se vc ainda teme, experimente nao comer carne e incluir um mesmo valor que vc gastaria, comprando outros alimentos listados abaixo, porem principalmente obtendo a proteina em alimentos crus.


Tabela de proteína Animal comparativa e equivalente com a proteina Vegetal, isso é temporario, até descobrir que comendo alimentos crus contém a proteina necessária.


CARNE



1 colher de sopa de Gelatina
(para engrossar 1 xícara de líquidos)

→  1 colher de sopa de Agar-Agar* em flocos;
→   ½ colher de sopa de Agar-Agar em pó.


1 xícara de Caldo de Carne ou de
Galinha

→   Missô* diluído em água (à gosto).


1 porção de Carne, Frango ou
Peixe


  Porção equivalente de substitutos da carne, tais como: Tofu*,
Glúten*, Tempeh*, Leguminosas.



1 porção de Carne
Moída


 1 xícara de PVT* fina hidratada;
 ½ xícara de PVT fina seca.



1 porção de Salame ou Carne
Defumada


→ Porção equivalente de Tofu Defumado.


LATICÍNIOS



Leite
de vaca

→ Leite de soja fortificado.


Iorgute

→ Iorgute de soja.



Ricota
(para lasanha por exemplo)


→ Tofu, Duro e amassado.


OVOS 



1 ovo

 2 a 4 colheres de sopa de Tofu Macio;
→ 1 colher de sopa de Semente de Linhaça moída com mais 3 colheres de sopa de
água;
 ¼ de xícara de Banana bem madura amassada.



AÇÚCARES 



1 xícara de Açúcar Branco
ou
¾ de xícara de Mel

 Açúcar Mascavo;
 ¾ de xícara de Melado de Cana;
1 a 1½ xícaras de Melado de Cereais.

GLOSSÁRIO



Agar-Agar



Espécie de Alga Marinha



Glutén



Proteína do Trigo de textura semelhante à
da Carne



Missô



Pasta de Soja



PVT fina
 (ou moída) para Carne Moída


Proteína Vegetal Texturizada
Carne de Soja



Tempeh


Substituto da Carne à base de Soja de origem Tailandense



Tofu
Queijo de Soja



Primeiro, o que é ?


As proteínas são moléculas grandes constituídas por uma seqüência de aminoácidos, formando como se fosse uma corrente. Segundo o nutricionista Romero Alves Teixeira, elas formam o que chamamos de massa corporal magra, juntamente com os ossos e líquidos corporais. Além disso, são de extrema importância tanto dentro das células quanto fora delas, pois cumprem as mais diversas funções no nosso organismo.

A principal função das proteínas no nosso organismo é sem dúvida a de constituir os nossos músculos e vísceras, uma vez que a maioria absoluta da proteína corporal está presente neles. A proteína muscular tem a função de executar a contração muscular, função primordial que possibilita movimentarmos. Outras funções de extrema importância são as proteínas que constituem os hormônios que regulam o funcionamento dos mais diversos órgãos do nosso corpo. Além disso, existem proteínas que têm o objetivo de defender o nosso corpo de agentes agressores - são os anticorpos. As enzimas que fazem o nosso organismo funcionar, metabolizando os alimentos em energia, reconstruindo a nossa massa corporal que está sempre em processo de degradação e reconstrução, são outros tipos importantes de proteínas. Por fim, existem proteínas que transportam substâncias no nosso sangue, como a hemoglobina, a albumina e as lipoproteinas HDL, LDL e VLDL, entre várias outras, explica o nutricionista.

Alimentos e Fontes

O nutricionista informa as carnes, que são na verdade os músculos e vísceras, são os alimentos que mais têm proteínas(não significando que são eles que devemos consumir). Em seguida, os ovos, leite e seus derivados, são também boas fontes de proteínas. E ainda, os cereais integrais, os feijões, e diversos legumes e folhosos também contêm quantidades consideráveis de proteínas, embora menores(porém saudáveis e satisfatórios) que os alimentos já citados.

Com relação aos vegetarianos, o nutricionista esclarece que existem diferenciações do tipo de vegetarianismo. Há aqueles que habitualmente consomem leite e derivados, e ovos. Normalmente são destes alimentos, além dos cereais e feijões, dos legumes e folhosos que este segmento da população retira as proteínas de que necessitam, supostamente.


O vegetariano estrito, é aquele que não consome carnes, leite e derivados, e ovos, mas habitualmente consomem muitos grãos integrais e seus derivados, muitas leguminosas e tem uma ingestão bem diversificada de vegetais, o que lhe garante um aporte satisfatório de proteínas, explica. Na dieta vegetariana, as verduras, legumes, cereais e leguminosas são à base da alimentação, com porções adequadas ao atendimento de energia, proteínas e micronutriente, as vitaminas e minerais.

Segundo o nutricionista, os vegetarianos advogam que as necessidades de proteínas dos humanos são bem menores. Por um outro lado, este grupo faz questão de frisar que a sociedade ocidental consome proteínas além do que realmente se necessita. Além disso, esta ingestão tida como exagerada pode ser um dos principais causadores de doenças crônico-degenerativas desta sociedade. Enfim, existe aí um embate filosófico e científico do qual ainda não se obteve um consenso, finaliza o nutricionista Romero Alves Ferreira.


Numa transição alimentar pode-se tentar usar esses alimentos:
Tofu (queijo de soja) ~ encontra-se uma proteína completa de excelente qualidade, muito melhor que a da própria soja.


Leite de soja ~ em vez do leite de vaca (o motivo é o fato do adulto não digerir bem a lactose, que é o açúcar do leite. O leite de vaca contribui para o envelhecimento precoce e inflamações, como gastrite e outras doenças. Ele foi feito para o bezerro, que tem uma constituição física diferente do ser humano)


Em sementes ~ como a de girassol, gergelim, cogumelo, pólen de flores.

Em sementes oleaginosas ~ como castanha, noz, avelã, pinhão, etc.




Também em:

Aveia integral, germe de trigo e levedura de cerveja são fontes de proteínas.

Frutas oleaginosas, como abacate e coco são ricas em proteínas.

Frutas doces e ácidas, assim como as verduras e a batata, contêm excelentes proteínas, embora em pequena quantidade, porém na medida perfeita.


O arroz integral, juntamente com as leguminosas (lentilhas, grãos de bico, ervilhas, feijões etc.), sempre uma de cada vez, principalmente leguminosas frescas ou em brotos, formam os doze aminoácidos essenciais, a proteína completa. A proteína vegetal tem a vantagem de vir acompanhada de vitaminas e sais minerais, além de enzimas e outros nutrientes, que facilitam o aproveitamento pelo organismo e dão efeitos alcalinizantes.



Entenda isso:
Uma pessoa que faz uma alimentação saudável e tem um corpo equilibrado, fará uma transmutação de substâncias, isto é, se a pessoa come bastante cálcio e necessita de proteína, seu corpo transforma um no outro, segundo a pratica da alimentação viva citada pelo Professor Mario Sanchez, como demonstra em seu livro “Medicina Nutricional”.



Existem estudos afirmando
que o ser humano necessita apenas de um grama de proteína por quilo de alimento (proteína vegetal, que não gera toxinas), e o excesso (as pessoas costumam comer 100 vezes mais) sobrecarrega o fígado (órgão responsável pelo catabolismo do aminoácido em uréia e outros produtos) e os rins, que terão de eliminar os resíduos do catabolismo (destruição) dos aminoácidos, com conseqüente sobrecarga de todo o aparelho digestivo, assim como da pele e dos pulmões, que também são órgãos de eliminação.


Na mudança alimentar,(dependendo de cada indivíduo, meu caso boicotei drasticamente as carnes) é importante ir tirando devagar, primeiro as carnes vermelhas, depois as brancas, para depois se tornar um vegetariano; o tempo necessário é individual. Respirações profundas, caminhadas, CORRIDAS e pequenas exposições ao ar e ao sol, preferencialmente pelo ar e o sol das primeiras horas matinais, fazem parte de uma boa alimentação e sao importantissimas para ajudar o corpo a eliminar as energias antigas e renovar-se, garantindo uma saudavel transição e renovação dos habitos.


Se tudo o que foi dito não lhe convenceu da necessidade de usar a proteína vegetal, lembre-se da vibração negativa na hora de matar um animal, dos gritos, das dores e da tristeza que ele vive naquele momento, sendo que tudo isto fará parte da sua alimentação, apenas para que voce ache o gosto bom, no seu prato de comida. Depois pense em como é saudável e agradável colher verduras, frutas e legumes, alimentos cujas vibrações são sutis e invisíveis, e que curam e alegram o nosso ser.


Agora ficou claro da onde tiro as proteínas?  =)


26 comentários:

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