Técnicas para “cruzinhar”

extraido de http://alimentosvivos.org.br/

Este artigo descreve algumas das técnicas mais comuns utilizadas no preparo de alimentos vivos. Confira! 

Hidratação
Para hidratar castanhas, nozes, frutas secas e tomates secos, utilizamos a água do coco preferencialmente. Nada melhor que a água
estruturada do coco para “ressuscitar” esses ingredientes desidratados pelo sol. E óbvio que podemos hidratar em água filtrada, mas devo aqui mencionar o que há de melhor tanto no paladar quanto nos efeitos sobre a saúde. Além disso, a água de coco costuma ir para o liqüidificador junto com os ingredientes que contribuiu para hidratar.

Desidratação
Existem diversos métodos de desidratação já mencionados anteriormente. Podemos desidratar da mesma maneira frutas, tomates ou polpas liquidificadas de frutas para confecção de deliciosos pratos.

Prensagem
A prensagem é uma forma interessante de cozimento, pois é um cozimento mecânico. Alguns frutos da terra como a berinjela, a abob
rinha e a abóbora têm uma “cica” se ingeridos crus. Outros são incômodos para mastigar, como o espinafre, a couve-flor e os brócolis. Por intermédio da prensagem, obtemos uma consistência mais branda, e a retirada de algumas resinas e ácidos. Deve-se “untar” as mãos com limão e sal ou missô, e proceder a prensagem dos frutos dentro de uma tigela de vidro larga, até atingir o ponto desejado. Os princípios ativos que escorrerem das hortaliças encontrarão no sal e no limão uma estabilidade antioxidante. Como a culinária é uma arte fascinante, podemos trocar o limão por laranja ou mesmo por tangerina, e descobrir o resultado.

Marinadas
Se deixarmos durante um dia na geladeira as diversas delícias prensadas, adicionadas de azeite, limão e ervas aromáticas, teremos os marinados. Poderemos comê-los com sementes, com pão essênio, com saladas, ou torná-los ingredientes de pizzas de trigo germinado. Mas, se quisermos, poderemos também amorná-los.

Desamidação
Ralar batata é uma fascinante descoberta que permite que possamos comê-la crua. Batata crua? Sim, mas antes retira-se o excesso de amido, deixando-a, após ralação fina, igual a um macarrão japonês, dentro de água filtrada por uns 15 minutos. O amido sai e deposita-se no fundo da tigela. Aí é só temperar (cebolinha, alho poró ou nirá, pimenta dedode-moça, alecrim, orégano e o que você gostar) e levar à panela de barro para amornar. No final, esparrame um pouco de azeite extra virgem e salsinha picada. Adeus batatas fritas, chips, sotês e purês. Não existe coisa mais gostosa que uma batata crua, ralada, temperada e amornada!

Amornamento
O amornamento é o processo de aquecimento de alimentos crus. Creio que “amornamento” refere-se mais ao amor dedicado ao alimento que à ação térmica aplicada. Nas receitas, podemos utilizar folhas como couve, almeirão, chicória, acelga, repolho, algas, sementes germinadas, couve-flor, brócolis, shiitake, raízes como batata inglesa, inhame e mandioquinha (batata baroa), frutos como berinjela, jiló, abobrinha, abóbora, muitos temperos verdes, pimentas cruas, missa, azeite extra virgem e sal marinho.
A panela deve ser de barro, pedra ou ferro. Não se usa colher e sim a mão aplicada diretamente sobre os alimentos. Nada melhor que as mãos para saber se a temperatura está passando do ponto. Com a mão, pode-se “acariciar” os alimentos, homogeneizá-los e prensá-los, amaciando alguns de seus componentes. Ao amornar para si mesmo ou para parentes e amigos, pode-se (deve-se) usar as mãos bem escovadas. Ao preparar o amornado para outras pessoas que não da família – em um restaurante, por exemplo – deve-se, além da limpeza mencionada, utilizar a luva de padaria, aquela que se parece a um saquinho plástico. A intenção é mais de origem
estética que higiênica. Importante é “pôr a mão na massa”. Panelas de barro e de pedra são ótimas para servir, pois mantêm a temperatura durante a refeição. E muito comum que os convivas repitam os pratos servidos, pois o sabor é sempre delicioso.

Agua, Ar, Alimentos, Existe uma prioridade?

voce tem varios peixes em um aquario, alguns deles adoecem, e voce subtamente quer tratar dos peixes. Mas não sabe que é a agua que esta suja, então do que vale tratar constantemente dos peixes, se eles estão dentro de um ambiente causador

de doenças?

AGUA
A mesma coisa acontece com nosso corpo biologico. Tratamos superficialmente e raras vezes percebemos a origem do desequilibrio. Se o corpo é mais da metade de água, é notavel a atenção que deveriamos ter com esse elemento. Qual a procedencia da nossa agua? Ela tem metais pesados? tem fluor? é da regiao? é filtrada? é exposta ao sol em galoes de plastico? como nossas mucosas reagem a agua gelada? qual o nivel de pureza da agua(ph)? o que essas coisas causam no organismo a longo prazo?

AR
Antes do AR existem alguns outros alimentos como, a agua, o sol, a troca energética, a antioxidação, mas vamos falar agora somente do Ar, ele um alimento que mais usamos para nos alimentar. Os alimentos que achamos ser a ''base'' de uma dieta normal onivora é aparentemente válida, mas profundamente e a longo prazo é uma das ultimas coisas que um pessoa deveria fazer, ja veremos o porque.

O ar é algo que necessitamos constantemente, nele estão microparticulas de todas as substancias imaginaveis. Um feiche de luz numa sala escura, nos demosntra a quantidade de ''pó'' que existe no ar, isso é a todo instante, não há como não haver pois para onde vemos e vamos existe alguma coisa, e essa coisa, está em permanente transformação, para se ter ideia a maior parte da poeira de nosso quarto é pó de nossa propria pele e residuos de desintoxicação. É o ar juntamente com outros fatores, que oxigena nossas celulas, ele cria efeitos circulatorios em toda corrente sanguinea, impulsionando nutrientes até seu destinatario. Um grande detalhe é que, muitas pessoas, nao aprenderam, ainda, a respirar espontaneamente, de maneira adequada, ou seja, profundamente, usando a capacidade pulmonar ideal para seu biotipo. O Ar é um dos maiores Anti oxidantes para nós. Algo que oxida, é algo que literalmente estoura, disperça, se vai. Se nos manternos anti-oxidados e mais oxigenados, a longo prazo a qualidade de vida aumenta notavelmente, desde a disposição ao levantar, ao sono fácil e tranquilo.
O ar desde muito tempo vem sendo sentido pelos ancestrais e ritualizada desde tempos imemorias, sendo comparado com o fluxo e a vida. A palavra AR no texto original hebraico é ''neschamab'', ja do texto grego é ''pnoé'' que deriva da raiz ''pneuma'' que significa ar, espirito e vida. A palavra Pneuma é comumente traduzida no novo testamento como espirito. A muitas eras os hindus chamam de prana, a ''parte'' do ar que lhe serve como alimento, eles praticam a milenios a chamada ''respiração Yogue''. Vemos que o ar é um dos alimentos mais importantes, desde a muito tempo o zelo para sua correta absorção é praticada, e porque hoje isso nao iteressa muito para as massas???

ALIMENTOS
A quem diga que o seu alimento preferido é arroz com feijao etc, porém infelizmente, isso faz parte de um padrão instituido recentemente, sabe-se que antigamente, a comida era demasiadamente crua. Esse padrão alimentar cozido leva a maioria das pessoas a se esquecerem das mudanças sazonais que sempre foram respeitadas pelos povos antigos, o agito e correria da era ''moderna'' apagou o que boa parte da mitologia citada até hoje representa, que em suma, éra ritualizada em agradecimentos aos astros e mudanças do planeta tais como às epocas equinociais e dos solsticios, onde a produção de determinados alimentos era afetada diretamente! Hoje em dia o que se nota é: comodidade... facilidade... e sal, muito sal.
mudamos de cidade, continente, estação, e na maioria das vezes continuamos a comer os mesmos alimentos. Os indianos com o sistema ayurveda, se aproxima muito dessa mudança sazonal natural, pesquise sobre Doshas.
O que a alimentação cozida afeta no organismo? o que acontece com a agua, mineiras e nutrientes de um alimento exposto ao calor? o que acontece com o corpo ao ingerir um alimento desnutrido a longo prazo? estou comendo alimentos da epoca? Conheço pessoas que viveram uma vida toda comendo cozidos, pq deveria mudar? Qual o custo da alimentação cozida e quanto de energia foi usado?

Isso nao quer dizer nunca mais vou comer isso ou aquilo, errado... não é isso, a questão é, o que a longo prazo isso me afetaria?
Sera que todos os dias o meu corpo consegue limpar a agua para meus peixes nadarem saudavelmente?
Sera que meus peixes estão em agua saudavel nesse momento?
Porque será que a maioria nao esta disposto a se ligar na tomada do conhecimento, sobre esses temas e continuam a tomar seus remedios, a fazer dietas hipocaloricas e regimes limitantes , quando simplesmente, bastaria saber que tudo do jeito que a natureza nos oferece, é o que bastaria...acho muito válido esse pequena sequencia de PRIORIDADES > pensamentos > ar/sol > agua > contato com os elementos > alimentos medicinais > movimentos fisicos > ...

enfim.

Se sabemos que ao agradecer a alguma coisa, esta se encanta, que os alimentos apropriados crus são alcalinizantes e medicinais, que uma agua CRISTALINA nutre nosso corpo todo, e uma respiração mais funda nos da mais saude, o que é que vamos buscar antes de conhecer isso ?

Espero que aproveitam algo deste texto e meditem sobre o que nossas atitudes acabam nos causando. A lapidação de nossos conceitos nos levam a transformação que transcente nosso ego e assim evoluimos.

Artigo sobre Jejum

texto sobre jejum retirado do orkut:

Jejum

'' Quando você come pouco, absorve muito. Quando come muito, absorve pouco. O intestino fica congestionado com excessos, tende a se comportar com morosidade, não há esta necessidade que a cultura ocidental criou com relação a nutrição de comer pela parte da manhã, pois é a fase da eliminação, logo, não é inteligente comer trigo, tomar leite, é um equívoco, leucocitose é o nome do processo. O corpo entende o alimento sem enzimas como um veneno, depois se acostuma, pois já que o indivíduo insiste, ele não pode morrer de fome e tolera, mas as doenças degenerativas estão se formando nesse processo e as toxinas se acumulando.

Tem gente que vive para comer, mas a verdadeira função da alimentação é nutrir o corpo, com prazer!

Mas há quem entenda a nutrição como um dos raros prazeres da vida, ora, eu conheço muitos prazeres na vida, mas comer para mim é para nutrir o meu corpo, acima de tudo, do contrario a longo prazo acarreta consequencias de saude e desequilibrios. Já fui comedora de torta morta (sem enzima), de carnes etc mas percebi que foi um erro, uma irresponsabilidade com o meu corpo, ele sim me dá muito prazer e não posso tratá-lo de qualquer maneira, ingerindo qualquer alimento morto, sem enzima, sem energia viva!

Sou atleta e como pouco, mas rendo muito, porque treinei o meu corpo a metabolizar os nutrientes de forma eficiente, sem desgaste dos órgãos. O jejum limpa o intestino em consequencia o corpo e a mente também. A comida viva, sem a ação do cozimento, significa que ela possui enzimas vivas, esta questão é muito importante.''